Notre histoire | La Funambule 2025

1. Quand le vermouth devient funambule
Mars 2020. Le monde s'arrête. Stéphanie Borelli, cheffe de métier, se retrouve confinée chez ses parents à Hyères, dans cette maison où le potager de son père déborde de vie. Citronniers, bergamotiers, kumquats... Les arbres fruitiers continuent leur danse saisonnière, indifférents au chaos ambiant.
2. Testing et créations
C'est là, au milieu de ces agrumes gorgés de soleil, que Stéphanie fait ce que les vrais créateurs font face à l'incertitude : elle crée. Pas un vin d'orange classique – non, elle détourne les codes avec audace. Des agrumes du jardin paternel, puis des fraises. Elle macère, elle expérimente, elle ajuste. Les tests s'accumulent, destinées aux apéros entre amis.
3. Notre rencontre
Juillet 2021. Je rencontre Stéphanie. Elle me fait découvrir ses vermouths. Je ne connais rien à leur fabrication, encore moins à l'idée de commercialiser quoi que ce soit. Mais je sais créer des identités. Je sais les déployer, leur donner une voix, une présence. Le jour où elle me dit "go", on plonge.
4. "C'est génial. Si tu en fais, je l'achète."
Parce que dans la restauration, nos amis sont souvent du même milieu. Et ces amis chefs, ces restaurateurs qui goûtent ses créations, le verdict tombe spontanément, presque à l'unisson : "C'est génial. Si tu en fais, je l'achète."
5. On se lance
Possibilités financières, contraintes légales, douanes... Un labyrinthe administratif qui en décourage plus d'un. On avance quand même. Parce que ce qui nous anime, c'est plus fort que la paperasse : c'est l'idée d'un équilibre. D'une funambule. Notre identité naît de cette tension créatrice. Une silhouette vintage, un pied ancré dans le passé, l'autre dans la modernité.
6. Une démarche eco-responsable
Des bouteilles en consigne pour les restaurateurs, une étiquette découpée à l'intérieur, comme un short et une brassière qui habillent la funambule des couleurs changeantes de nos vermouths. Etiquette lavable, bouteilles réutilisables plusieurs fois. Seule la cuvée change de visage. Les macérats deviennent des "confitures de vieilles filles". Le combava séché se transforme en sel à cocktails. Chaque geste compte.Notre identité naît de cette tension créatrice. Une silhouette vintage, un pied ancré dans le passé, l'autre dans la modernité.
7. Deux univers, une même corde tendue entre tradition et audace
On se complète comme s'équilibrent les saveurs d'un vermouth. Stéphanie, la création culinaire et la commercialisation. Moi, la création graphique, la communication et l'administration. Deux univers, une même corde tendue entre tradition et audace. Aujourd'hui, La Funambule porte fièrement son label "Fabriqué à Marseille". Pas seulement comme un vermouth artisanal de plus, mais comme la preuve qu'entre des arbres fruitiers à Hyères et les tables des restaurants, il y a de la place pour l'équilibre. Pour la création. Pour celles qui osent marcher sur le fil.
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Mars 2020. Le monde s’arrête. Stéphanie Borelli, cheffe de métier, se retrouve confinée chez ses parents à Hyères, dans cette maison où le potager de son père déborde de vie. Citronniers, bergamotiers, kumquats… Les arbres fruitiers continuent leur danse saisonnière, indifférents au chaos ambiant.

C’est là, au milieu de ces agrumes gorgés de soleil, que Stéphanie fait ce que les vrais créateurs font face à l’incertitude : elle crée. Pas un vin d’orange classique – non, elle détourne les codes avec audace. Des agrumes du jardin paternel, puis des fraises. Elle macère, elle expérimente, elle ajuste. Les tests s’accumulent, destinées aux apéros entre amis.

Juillet 2021. Je rencontre Stéphanie. Elle me fait découvrir ses vermouths. Je ne connais rien à leur fabrication, encore moins à l’idée de commercialiser quoi que ce soit. Mais je sais créer des identités. Je sais les déployer, leur donner une voix, une présence. voir mes créations ici

Parce que dans la restauration, nos amis sont souvent du même milieu. Et ces amis chefs, ces restaurateurs qui goûtent ses créations, le verdict tombe spontanément, presque à l’unisson : “C’est génial. Si tu en fais, je l’achète.”

Possibilités financières, contraintes légales, douanes… Un labyrinthe administratif qui en décourage plus d’un. On avance quand même. Parce que ce qui nous anime, c’est plus fort que la paperasse : c’est l’idée d’un équilibre. D’une funambule.

Des bouteilles en consigne pour les restaurateurs, une étiquette découpée à l’intérieur, comme un short et une brassière qui habillent la funambule des couleurs changeantes de nos vermouths. Etiquette lavable, bouteilles réutilisables plusieurs fois. Seule la cuvée change de visage. Les macérats deviennent des “confitures de vieilles filles”. Le combava séché se transforme en sel à cocktails. Chaque geste compte.Notre identité naît de cette tension créatrice. Une silhouette vintage, un pied ancré dans le passé, l’autre dans la modernité.

Aujourd’hui, La Funambule porte fièrement son label “Fabriqué à Marseille”. Pas seulement comme un vermouth artisanal de plus, mais comme la preuve qu’entre des arbres fruitiers à Hyères et les tables des restaurants, il y a de la place pour l’équilibre. Pour la création. Pour celles qui osent marcher sur le fil.

Les créatrices :
Derrière La Funambule, il y a Stéphanie Borelli, cheffe de cuisine passionnée par les accords subtils, et Doriane Savoye, designer qui soigne chaque détail visuel de nos créations. Ensemble, nous avons imaginé des vermouths modernes, respectueux du terroir et pensés pour les amateurs de bons moments.
Stéphanie Borelli
Stéphanie, cheffe de cuisine expérimentée depuis 20 ans, met son savoir-faire au service de la création de vermouths d'exception en privilégiant les produits frais, de saison et locaux.
Doriane Savoye
Doriane, designer et communicante aguerrie, donne vie à l'esthétique unique et à l'identité visuelle de notre projet, ajoutant une touche d'énergie et de créativité à chaque détail.
Un duo au travail et dans la vie :
Ensemble, nous avons conçu l'univers authentique et éco-conçu de La Funambule, où passion et créativité se rencontrent pour vous offrir une expérience gustative et visuelle inoubliable.

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Avez-vous plus de 18 ans ?

J'ai MOINS de 18 ans
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L’article 93 de la loi n°2009-87 du 21 juillet 2009 portant réforme de l’hôpital et relative aux patients, à la santé et aux territoires, confirme l’interdiction de la vente des boissons alcooliques à tous les mineurs.

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